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Cacao che deriva da piante di Theobroma Cacao del Perù.
Esistono diverse varietà di cacao, più o meno pregiate. Le principali sono: il Criollo, il Forastero e il Trinitario.
Il Criollo è il più pregiato, ma la sua presenza sul mercato è inferiore allo 0,001% di tutto il cacao in circolazione per la delicatezza della pianta.
Il Forastero è di qualità inferiore e rappresenta il 90% del cacao in circolazione.
Il nostro cacao è della varietà del Trinitario, presenta le caratteristiche e i profili aromatici del cacao più pregiato, ma la sua forza è maggiore.
Fondamentale dire che le coltivazioni di questo cacao ha hanno sede nelle regioni del nord del Perù dove prima si coltivava coca.
Questa granella è lavorata a basse temperature.
Le fave di cacao vengono raccolte manualmente e il metodo di essiccazione avviene a basse temperature per preservare intatti tutti i nutrienti presenti al suo interno, vengono fatte raffreddare, sgusciate e poi frantumate.
Perchè acquistare il cacao?
Il cacao è fonte naturale di magnesio che contribuisce all'equilibrio elettrolitico e al normale metabolismo energetico.
Favorisce la funzione muscolare, il funzionamento del sistema nervoso e contribuisce alla normale funzione psicologica e al mantenimento di ossa e denti normali.
Il cacao contiene anche fosforo e manganese che protegge le ossa e il tessuto connettivo.
Ha alto contenuto di fibre e bassissimo contenuto di sale e zuccheri.
Le proprietà del cacao:
Il cacao in granella è adatto a tantissime ricette dolci e salate, può essere aggiunto al latte, allo yoghurt e a frullati di ogni tipo.
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