Pane con il lievito madre. Ricetta semplice e video tutorial

Alcune mie amiche hanno avuto difficoltà ad ottenere un buon pane con il lievito madre, quindi ho deciso di pubblicare la mia ricetta. Magari posso aiutare anche te! Se anche tu hai problemi a preparare un buon pane sei nel posto giusto!

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Ecco la ricetta!

Questa ricetta proviene da un'altra che mi hanno indicato ma che non mi ha dato buoni risultati, così ho deciso di ritoccarla e quello che ho ottenuto è un ottimo risultato, come puoi vedere nell' immagine:

Ingredienti:

Per preparare il pane hai bisogno dei seguenti ingredienti:

• 350 g Farina integrale o di tipo 2
• 150 g Farina di tipo 0
• 100 g di Lievito madre rinfrescato
• 300 g di acqua
• 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
• un pizzico di sale

Metodo di preparazione:

• Metti il lievito in una ciotola e aggiungi l'acqua tiepida. Mescola e cerca di scioglierlo il più possibile,
• Lascia a riposo 5 minuti, così che il lievito si idrati ben bene,
• Aggiungi un po' alla volta la farina e mescola ad ogni aggiunta fino ad ottenere un impasto consistente,
• Aggiungi l'olio e il sale e impasta fino ad ottenere un impasto omogeneo come quello nell'immagine qui sotto
  
• Copri con una pellicola e lascia lievitare al buio per 24 h
  
• Metti l'impasto su una tavola infarinata e con le mani forma un rettangolo,
  
• Piegalo dal lato lungo fino a metà da una parte e poi dall'altra a formare un portafoglio, poi piega i lati corti fino a formare un panetto,
  
  
  
  
• Arrotola l'impasto con le mani infarinate fino a formare una sfera,
• Lascia lievitare in una ciotola per altre 3-4 ore,
  
• Metti delicatamente la pagnotta ottenuta in un tegame, fai delle incisioni sulla superficie e inforna per 20/25 minuti a 220°C (forno statico),
  
  
• Se vuoi che pane sia soffice a lungo ti consiglio di avvolgerlo ancora caldo in un panno di cotone pulito.

Ecco il video tutorial!

Di seguito troverai anche il video che ho preparato per mostrarti alcune fasi importanti di questa preparazione:

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