Tè bianco benefici del tè dell'Imperatore

Il tè bianco è la tipologia di tè nata più recentemente ed ha molti benefici.

Originario del Fujian, in Cina. E’ proprio in Cina che si ha la maggior parte della coltivazione e produzione di tè bianco.

Deve il suo nome dalla lanugine argentata che cresce sui germogli, anche chiamati gemme, ancora chiusi e che caratterizza questa tipologia di tè.
La raccolta infatti prevede l'attenta selezione del solo germoglio o di un germoglio con al massimo due foglie.

Il tè bianco viene raccolto a mano per avere la massima delicatezza ed evitare processi di ossidazione.

Dopo la raccolta subisce due fasi di lavorazione:

• Appassimento
• Essiccazione

L'appassimento è la fase più lunga, che può durare anche dei giorni. Può avvenire indoor, oppure all'esterno alla luce solare ma non diretta e non nelle ore più calde.

Al termine dell’appassimento le foglie e i germogli vengono essiccati. Questo processo riduce l'acqua all'interno delle foglie al 2-3 %.

Alcuni produttori essiccano le foglie posizionandole su grosse piattaforme sulle quali viene soffiata aria calda (30°C), molti altri invece utilizzano dei forni a temperatura uniforme che consentono di avere una essiccazione omogenea e controllata.

A differenza dei tè neri e verdi, il tè bianco non viene stabilizzato e arrotolato.
La modalità di lavorazione consente di ottenere un tè dal sapore molto delicato, e apparentemente più leggero. Il liquore è molto chiaro e trasparente.

Il tè bianco è leggermente ossidato perché non viene stabilizzato ma esposto al sole per l’appassimento subito dopo la raccolta. Il tè verde invece viene stabilizzato e il tè nero è totalmente ossidato.

Tè bianco benefici

Il tè bianco, costituito dai germogli e dalle foglie più giovani, ha una maggiore concentrazione di sostanze. La convinzione che il tè bianco sia più leggero è assolutamente sbagliata. Il suo gusto è molto delicato, ma ciò non vuol dire che sia privo o carente di teina o sostanze nutritive.

Inoltre, studi scientifici in vivo dimostrano che il tè bianco:

• Riduce le rughe e l'invecchiamento cutaneo dovuto ai raggi solari (foto-invecchiamento), grazie al contenuto di polifenoli e flavonoidi (Lee et al., 2014);
• Ha azione anti-ossidante e anti-infiammatoria sulle cellule della cutanee (Thring et al., 2011).
• Stimola il metabolismo, è utile durante diete o regime alimentare controllato.

Il tè bianco dà energia ma grazie alla teanina contenuta in esso, ha l’enorme potere di rilassare la mente, aumentando la concentrazione e la memoria.

Il contenuto di teina è minore rispetto ai tè neri, quindi può essere consumato in quantità maggiori, sempre facendo attenzione alla propria sensibilità nei confronti della teina. Non superare le 2-3 tazze al giorno.

I principali e più noti tè bianchi

- Yin Zhen (Aghi d'argento, Silver needle)

Si raccolgono solo i germogli, a mano.

E’ il tè dalla qualità più alta, destinato all'imperatore.

Egli esigeva che la raccolta delle gemme fosse eseguita da operatrici selezionate, vestite con abiti eleganti, indossando guanti e con l'uso di forbici d'oro.

Ha sapore morbido e molto delicato. Se ne consiglia il consumo lontano dai pasti. E’ più un tè da meditazione o per arricchire la tua pausa relax.

Origine: Fujian (Cina)
Cultivar: Da Bai (grande bianco), varietà con gemme grandi. Sono nate diverse coltivazioni di Da Bai, ma il tè ha sapore differente, perché il tempo e la modalità di appassimento cambiano totalmente il risultato: generalmente i tè che vengono appassiti impilati hanno sapore più forte.

- Bai Mu Dan (Peonia bianca, White peony)

Si raccoglie il germoglio e le prime due foglie.
Origine: Fujian (Cina)

Sapore delicato ma deciso, morbido al palato.

- Shou Mei: si raccolgono solo le foglie più mature, in tarda stagione. Ha un aroma floreale, ricorda i tè Oolong, forse perché l'appassimento per tempi lunghi avvia una lieve ossidazione, proprio come i tè Oolong, leggermente ossidati.

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