Long Jing Superior Bio green tea 2025

Long Jing Superior Bio green tea 2025

8,80 €
Tasse incluse
  • Produzione: 2025
  • Provenienza: Cina, Anhui, Tunxi Shiyan
  • Proveniente da agricoltura bio
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Il tè verde Long Jing, noto anche come Dragon Well (Pozzo del Drago), è uno dei tè verdi più pregiati e famosi della Cina. Prodotto principalmente nella provincia di Zhejiang, nella regione del West Lake, il Long Jing è apprezzato per la sua qualità artigianale e la sua complessità aromatica. Il raccolto del 2025 si distingue per la freschezza delle foglie, la lavorazione tradizionale e il sapore raffinato che lo rende uno dei "China Famous Tea", simbolo di eccellenza e prestigio.

Le foglie del Long Jing hanno la caratteristica forma piatta, color verde chiaro, indice di qualità superiore.

Sapore ed Esperienza Sensoriale del tè verde Long Jing Superior Bio

Il tè verde Long Jing offre un’esperienza sensoriale unica. Il suo sapore è equilibrato, con una dolcezza naturale e una leggera nota umami che lo rende particolarmente rinfrescante e armonioso. Al palato emergono sentori vegetali ben definiti, accompagnati da sfumature di nocciola, dolce i fruttate. L'infusione, di un colore giallo-verde brillante, rilascia un aroma fresco con note tostate che richiamano il processo artigianale della tostatura a mano. È un tè elegante e pieno, capace di soddisfare sia gli intenditori che chi cerca un tè verde autentico e di alta qualità.
Non a caso è divenuto uno dei tè verdi più celebri e rappresentativi della Cina.

Storia e Leggende del Tè Long Jing

Il tè Long Jing ottenne lo status di Gong Cha (tè imperiale), durante la dinastia Qing dall'imperatore Kangxi.

Secondo la leggenda, il nipote dell'imperatore Kangxi, l'imperatore Qianlong, visitò il Lago dell'Ovest durante una delle sue famose vacanze. Andò al tempio Hu Gong sotto il Lion Peak Mountain (Shi Feng Shan) e gli fu offerta una tazza di tè Longjing. Di fronte al tempio Hu Gong c'erano 18 cespugli di tè. L'imperatore Qianlong fu così colpito dal tè Longjing prodotto qui che conferì a questi 18 cespugli di tè uno speciale status imperiale. Gli alberi sono tuttoggi esistenti e vivi e il tè che producono viene messo all'asta ogni anno a un prezzo al grammo più alto dell'oro. 

Esiste un’altra leggenda che lega l'imperatore Qianlong al tè Longjing. Si dice che mentre l’imperatore visitava il tempio osservava le donne che raccoglievano il tè. Era così innamorato dei loro movimenti che decise di provarli lui stesso. Mentre stava raccogliendo le foglie di tè, ricevette un messaggio: sua madre, l'imperatrice vedova Chongqing, era malata e desiderava il suo immediato ritorno a Pechino. L’imperatore si infilò alcune foglie che aveva raccolto nella manica e partì immediatamente per Pechino. Al suo ritorno, andò subito a trovare sua madre. Lei notò il profumo delle foglie che proveniva dalle sue maniche e il figlio le fece subito preparare del tè con quelle foglie. Si dice che la forma del tè Longjing sia stata progettata per imitare l'aspetto delle foglie appiattite che l'imperatore preparava per sua madre.

Si dice che Longjing, che letteralmente si traduce come "pozzo del drago", abbia preso il nome da un pozzo che contiene acqua particolarmente densa. Dopo la pioggia, l'acqua piovana, povera di sali e più leggera, galleggia sulla sua superficie: a volte è visibile un confine sinuoso e tortuoso con l'acqua del pozzo, che si suppone assomigli al movimento di un drago cinese.

La leggenda narra anche che per ottenere il miglior sapore dal Longjing, si deve usare l'acqua della Sorgente Dreaming of the Tiger, una famosa sorgente di Hangzhou. Oggi la qualità dell'acqua della sorgente ora è sicuramente molto diversa da allora. Il tè prende il nome dall'omonimo "Pozzo del Drago" situato vicino al villaggio di Longjing.

Fasi della lavorazione del tè verde Long Jing

Come la maggior parte degli altri tè verdi cinesi, le foglie di tè Long Jing vengono tostate subito dopo la raccolta per fermare il naturale processo di ossidazione enzimatica, che invece è parte fondamentale della creazione di tè neri (in Cina chiamati tè rossi) e wulong. La disattivazione degli enzimi responsabili dell’ossidazione avviene con la "cottura" (riscaldamento in padella) o dalla cottura a vapore delle foglie prima che si secchino completamente. Come nel caso di altri tè verdi, le foglie di tè Longjing subiscono un'ossidazione minima. Quando vengono lasciate in infusione, il tè produce un colore giallo-verde.

La raccolta del Long Jing

La raccolta del tè Longjing del West Lake ha tre caratteristiche: precoce, tenera e diligente.

Il primo raccolto è noto come Ming Qian o Pre-Qingming Longjing richiede che venga prodotto dai primi germogli primaverili prima del festival di Qingming intorno il 5 aprile di ogni anno. In tale data solitamente piove: dopo la pioggia la temperatura si riscalda facendo crescere più velocemente la pianta del tè. Quando il germoglio del tè diventa troppo grande inizia a perdere complessità nel sapore dell'infuso, quindi il tè Pre-Aingming è considerato il migliore.

Anche il tè raccolto a metà aprile è piuttosto buono, ed è chiamato Tè Yuqian.

Essiccazione dopo la raccolta

Dopo la raccolta le foglie vengono stese su setacci di bambù per uno spessore di circa 2 cm e lasciate essiccare per circa mezza giornata.

Ciò serve a smorzare il sapore erbaceo nelle foglie, ridurre l'umidità e adattarla alla successiva cottura, migliorare l'aroma del tè, ridurre l'amarezza e l'astringenza, aumentare il contenuto di aminoacidi, migliorare la freschezza e impedire al nuovo tè di formare grumi durante la cottura.

Tostatura del Long Jing

Processo di tostatura in apposite pentole serve alla rimozione dell'acqua e alla formatura preliminare.

Il processo è spesso manuale: quando la pentola raggiunge gli 80 / 100 °C, vengono messe circa 100 grammi di foglie. Le foglie vengono sapientemente maneggiate e scosse per facilitarne la perdita di acqua. Pian piano la manipolazione cambia, così come la pressione sulle foglie, che da leggera diventa sempre più pesante: questo serve a schiacciar, raddrizzare le foglie per donarle il classico aspetto appiattito. La disidratazione prosegue fino al raggiungimento del 70% 80%. L’intero processo può durare 12/15 minuti.

Scopri il vero sapore del tè verde Long Jing del raccolto 2024. Un tè di altissima qualità, simbolo di eleganza e tradizione millenaria. Perfetto per gli amanti del tè che cercano un’esperienza autentica e ricca di storia. Ordina oggi stesso il tuo tè Long Jing e lasciati trasportare dalla magia del Pozzo del Drago.

Note organolettiche del tè verde Long Jing

Liquore color giallo/verde. Corpo morbido. Gusto dolce, umami con note vegetali, tostate e di frutta. Persistenza importante. Senza tempo.

Come preparare una tazza di Long Jing

Infusione singola: 3 gr di foglie in 200 ml di acqua a 75°C per 1,5-3 minuti.

Infusioni multiple: 5 gr di foglie ogni 150 ml di acqua a 75/80°C per 30 secondi per la prima infusione. Aumenta leggermente i tempi per le successive infusioni.

Consigli: sperimenta e segui il tuo gusto

TV022

Scheda tecnica

Provenienza
Cina
Coltivazione
Origine biologica
Aspetto del liquore
Giallo
Aspetto del liquore
Verde
Gusto e aroma
Vegetale
Gusto e aroma
Umami
Gusto e aroma
Fruttato
Gusto e aroma
Tostato
Gusto e aroma
Dolce
Contenuto di caffeina
Normale

Riferimenti Specifici

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