Feng Huang Dan Cong Wulong Tea primavera 2024

Feng Huang Dan Cong Wulong Tea primavera 2024

6,50 €
Tasse incluse
  • Raccolto Marzo/Aprile 2024
  • Alta qualità certificata
  • Indicazione Geografica Protetta
  • Provenienza: Chaozhou, Guangdong, Cina
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Tè wulong di alta qualità. Gode delle certificazioni Indicazione Geografica della Repubblica Popolare cinese (GI) e Denominazione d’Origine Protetta. Freschezza, origine e qualità garantite da Associazione Italiana Tè e Infusi.

Provenienza: Chaozhou, Guangdong, Cina
Raccolto: Marzo/Aprile 2024.

Il nome Feng Huang indica il nome della montagna da cui proviene: Feng Huang Shan (Phoenix Mountain) e in particolare Feng Huang (un comune situato a Feng Huang Shan) che secondo la tradizione è il luogo di nascita del tè wulong in genere.
Il monte Feng Huang è un posto ideale dove la camelia sinens può crescere e lo dimostra il fatto che il Feng Huang è un raro esempio di luogo fuori dallo Yunnan con un gran numero di alberi da tè molto antichi.

Se il nome Feng Huang indica il luogo di provenienza, il temine Dan Cong va a darci ulteriori informazioni. Dan Cong indica il più alto grado di raccolto da alberi vecchi: raccolti e lavorati individualmente, solo alla fine le foglie vengono miscelate.

Come si presenta il tè wulong Feng Huang Dan Cong

Le foglie da asciutte si presentano di color marrone scuro con note dorate, sono voluminose, spesse e irregolari così da rientrare nella categoria della forma “sopracciglia folte” e hanno un aroma dolce e tostato.
Le foglie infuse si aprono in tutta la loro grandezza e rilasciano l’aroma floreale e fruttato. Il liquore color ambrato è dolce, mieloso con i tipici sentori floreali. Se l’infusione è troppo calzata il tè potrebbe risultare amaro, ma è così che in Guangdong lo preferiscono. La persistenza è notevole: il sentore floreale rimane piacevolmente in bocca a lungo.

Fasi di lavorazione del tè Feng Huang Dan Cong

Raccolta: per realizzare i wulong si raccolgono solo le foglie senza gemme. In questo caso si raccolgono le foglie più giovani, ovvero appena il bocciolo si è aperto completamente.

Appassimento: appena raccolte le foglie vengono lasciate appassire al sole dai 15 minuti alle 3 ore, secondo le condizioni climatiche. Quando le foglie si sono ammorbidite vengono spostate all’interno per completare l’appassimento.

Formazione del blu-verde: passaggio fondamentale per i tè wulong. Le foglie vengono agitate su appositi vassoi di bambù (metodo antico), o dentro una macchina a tamburo (metodo moderno) per crearne l’ammaccamento parziale. Questo processo dura 1 – 1,5 ore e si ripete fino a 5 volte: sarà il maestro del tè a deciderlo. A questo punto le foglie vengono messe a riposare per permettere l’avanzamento dell’ossidazione.

Kill green: è il processo di “uccisione del verme” ovvero vengono disattivati gli enzimi responsabili dell’ossidazione. Questo avviene con la somministrazione di calore: le foglie vengono passate in un wok o in un cilindro rotante ad alta temperatura.

Rolling e cottura: le foglie vengo lavorate in apposite macchine che le arrotolano e ne danno la forma, vengono distribuite su teglie, ed essiccate.

Selezione e torrefazione: in questa fase vengono eliminate tutte le impurità, rametti, foglie inadeguate. Il tè selezionato viene tostato a fuoco molto debole fino a 10 ore.

Note organolettiche del tè wulong Feng Huang Dan Cong

Liquore giallo ambrato. Corpo denso. Gusto dolce, con importanti note floreali, vagamente fruttato. L'infusione calzata restituisce un piacevole gusto amaro. Avvolgente.

Consigli per l'infusione del tè wulong Feng Huang Dan Cong

Infusione singola: 2,5 gr di foglie in 200 ml di acqua a 90°C per 2 minuti.

Infusioni multiple: 3 gr di foglie ogni 100 ml di acqua a 90°C, risciacquo iniziale, 20 secondi per la prima infusione, aumenta i tempi per le successive infusioni.

Consigli: sperimenta e segui il tuo gusto

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