Curcuma benefici e ricette semplici
La curcuma è una spezia dagli innumerevoli benefici e proprietà, molto studiata in medicina perché ha delle grandi capacità di risolvere e prevenire malattie.
Nel nostro shop puoi trovare curcuma di alta qualità nelle versioni più comode e utilizzare: la curcuma in polvere e la curcuma taglio tisana (ovvero tagliata in piccoli pezzi)
Conosci i suoi benefici per la tua salute?
Sai come usarla e in che pietanze metterla?
In questo articolo ti parlerò della curcuma, della sua preziosità e di come usarla, sia in cucina che per altri usi quotidiani.
Che cos'è la curcuma?
La curcuma è una spezia. Si ricava dalla radice della Curcuma Longa, una pianta che deriva dalla specie delle Zingiberacee (come lo zenzero). La radice è arancione, l'interno giallo arancio intenso.
Originaria dell'India e del Sud-est asiatico, dove viene usata da migliaia di anni grazie ai suoi benefici.
La curcuma è uno degli ingredienti principali del curry, ha sapore amaro, caldo, ricorda vagamente lo zenzero e l'arancio.
Benefici e proprietà terapeutiche della curcuma
La curcuma è la spezia con più proprietà terapeutiche dagli effetti benefici al mondo e per questo è oggetto di molti studi.
Fonte di energia, migliora la digestione, allevia i dolori reumatici, è utile contro gli eczemi (se applicata come impacco).
La curcumina è la sostanza che rende la curcuma così potente e preziosa.
Ha moltissimi benefici per la salute:
• Antiossidante;
• Antitumorale, riduce la proliferazione delle cellule tumorali;
• Antinfiammatorio, ad esempio riduce l'infiammazione muscolare e in malattie come l'artrite, l'osteoporosi. E' stata dimostrata l'azione antinfiammatoria anche in alcuni tipi di cancro, e in altre patologie a natura infiammatoria, es. colite ulcerosa;
• Anticinesotica;
• Contrasta il diabete. La curcumina riduce la resistenza delle cellule all'insulina;
• Depurativa, agisce stimolando l'azione del fegato;
• Antiulcera gastrica e antigottosa;
• Protegge la retina. La curcumina è un flavonoide, e aiuta a rigenerare e proteggere la retina danneggiata;
• Antidepressivo. Aiuta a combattere stress e ansia perché indirettamente stimola il rilascio di serotonina e dopamina;
• Inoltre stimola la memoria;
• Aiuta a perdere peso, abbassando la glicemia e migliorando il metabolismo lipidico. Accelera la digestione ed evita il gonfiore addominale;
• Cardioprotettiva, migliora la circolazione sanguigna e fluidifica il sangue;
• Cicatrizzante se usato su ferite, punture di insetto, scottature. Per questa azione è bene usare la radice fresca direttamente sulla ferita oppure fare una pastella con acqua e curcuma grattugiata e applicarla direttamente sulla pelle da trattare.
Per il suo effetto antinfiammatorio è utile nel trattamento di eczemi, acne, perdita dei capelli, dermatite atopica, vitiligine, psoriasi e tutte le malattie della pelle generate da infiammazioni. Per queste azioni bisogna utilizzare la radice fresca, applicata direttamente sulla pelle.
• Azione anti Alzheimer, anti Parkinson e alcuni tumori cerebrali. Questi studi sono in corso, ma dai primi risultati sembra che la curcumina aiuti a ridurre la formazione delle placche tipiche del morbo di Alzheimer, previene la degenerazione cerebrale e il progredire di tumori e malattie degenerative del cervello.
Per i suoi benefici questa spezia è usata da centinaia di anni dai medici cinesi e indiani. Se ne consiglia l’utilizzo come antiacido, analgesico, fluidificante sanguigno. Inoltre viene inserita in pomate anti-eczematose e decongestionante dei seni nasali.
La tradizione popolare la utilizza per curare disturbi quali gengiviti, flatulenza, indigestione, infezioni virali e stress.
Come usare al meglio la curcuma?
Della pianta si usa la radice (o rizoma).
La radice in commercio è disponibile in diversi formati:
• Radice fresca che si compra nei supermercati che deve essere conservata in frigorifero una volta tagliata, meglio se in vasi che non fanno passare la luce.
• In polvere (è la versione più pratica) o
• Taglio tisana (piccoli pezzettini disidratati, comodissima per realizzare infusi, decotti e altre preparazioni).
In cucina, per questioni pratiche (comodità e conservazione nel tempo), utilizzo la versione in polvere.
Per godere dei benefici di questa strepitosa pianta si raccomanda di assumerne almeno due cucchiaini da caffè al giorno soprattutto perché la curcumina è insolubile in acqua, quindi è difficile per l'organismo assorbirla tutta.
Mangiarla spesso aumenta la quantità di curcumina assorbita. Della radice fresca si deve usare maggiore quantità, in quanto è più diluita.
Si consiglia di mettere la polvere nei piatti a fine cottura, evitando di “cuocerla” con temperature troppo elevate.
Il calore oltre a ridurre l'azione, potrebbe cambiarne il sapore, rendendola amarognola.
Insieme al pepe nero la sua azione aumenta di 30 volte.
La curcuma ha sapore caratteristico, ma molto delicato, è per questo che si adatta a tutti i piatti.
Sulle verdure, nelle insalate, nelle zuppe, sul riso, nella pasta, sui formaggi, sul pesce o sulla carne.
4 Ricette semplici per usare al meglio la curcuma
Di seguito 4 semplici ricette per usare questa spezia in modo semplice ma e godere al massimo dei suoi benefici.
1- Tisana alla curcuma
La tisana alla curcuma è raccomandata per la sua azione antiossidante, antinfiammatoria dell’apparato digerente, come coleretico e colagoga (cioè stimola la produzione e il rilascio della bile).
La spezia nel formato taglio tisana è il modo migliore per preparare una potente tisana dagli innumerevoli benefici.
Preparazione:
- Fai bollire una tazza di acqua,
- Appena l’acqua bolle, metti mezzo cucchiaino di curcuma taglio tisana e spegni il fuoco,
- Lascia in infusione per 15 minuti, filtra e bevi lontano dai pasti.
2- "Latte d'oro" o "Golden milk"
Il "Latte d'oro" è una ricetta veloce ma estremamente squisita. Si tratta di una bevanda a base di latte, vegetale o vaccino, con la presenza di una dose abbondante di curcuma, che arricchisce il latte con tutti i suoi benefici per la salute.
La ricetta si compone di due semplici fasi, la prima serve a preparare la pasta di curcuma, che servirà da base per la seconda fase in cui si preparerà la bevanda finale.
Gli ingredienti necessari per preparare la pasta di curcuma sono:
• curcuma in polvere (circa 30 grammi)
• una tazza di acqua
• un pizzico di pepe nero
Preparazione:
• In un pentolino porta ad ebollizione l'acqua con il pepe.
• Spegni il fuoco e aggiungi la curcuma poco alla volta mescolando bene per evitare la formazione di grumi.
Quando il composto sarà cremoso smetti di aggiungere polvere, lascia raffreddare e poi trasferisci la crema in un barattolo in vetro, meglio se a chiusura ermetica.
• Conserva la pasta di curcuma in frigorifero per non più di un mese (metti un'etichetta per ricordarti il giorno di preparazione).
Un cucchiaino di pasta servirà a preparare una tazza di "latte d'oro".
Preparazione del “Latte d’oro”:
• In un pentolino scalda fino a quasi far bollire una tazza di latte vegetale o vaccino,
• Versalo in un vaso di vetro e aggiungi un cucchiaino di pasta alla curcuma e chiudi il tappo,
• Agita energicamente, versa nella tazza e servi.
• Il "Latte d’oro" è già delizioso così, ma se preferisci puoi aggiungere del miele per addolcirlo a tuo piacimento.
3- Olio alla curcuma
La curcuma è poco solubile in acqua e si disattiva se viene scaldata ad alte temperature per lungo tempo. Quindi preparare un delizioso olio aromatizzato sempre pronto all'uso è un’ottima soluzione per usufruire al meglio delle proprietà e dei benefici di questa spezia così preziosa.
Si raccomanda di usare di utilizzarlo a freddo o messo nei piatti a fine cottura.
Quest'olio può essere utilizzato in qualsiasi piatto, dalla carne al pesce, dalle verdure al riso. Ottimo per arricchire il cous cous, il miglio o insalate di farro e orzo. E' molto usata per colorare i formaggi, le frittate, il pane e i biscotti.
Preparando un olio aromatizzato puoi avere questa preziosa spezia pronta all’uso da usare in tutti i tuoi piatti.
Preparazione dell’olio aromatizzato:
• Metti 3 cucchiai di polvere di curcuma in mezzo litro di olio di oliva,
• Mescola bene e lascia riposare per almeno 7 giorni al buio, agitando il composto una volta al giorno,
• Trasferisci l’olio in una bottiglia di vetro scuro filtrando con una garza o un panno di cotone pulito, evitando di versare la polvere depositata sul fondo (mettila nei tuoi piatti, assolutamente non buttarla via).
• L'olio aromatizzato è pronto per essere usato in qualsiasi tipo di pietanza.
4- Oleolito alla curcuma per la cura della tua pelle
La curcuma ha molti benefici anche sulla pelle, è utile per curare gli inestetismi e renderla più giovane e bella. Puoi immergerti con la mente nel mondo orientale e creare il tuo trattamento di bellezza comodamente a casa creando in poco tempo un prezioso oleolito.
Preparazione:
• Metti tre cucchiai di curcuma in polvere in mezzo litro di olio di sesamo o di mandorle dolci,
• Lascia in infusione per 30 giorni, agitando ogni giorno,
• Filtra il composto con una garza,
• Conserva in vasi di vetro, possibilmente oscurati per evitare la luce diretta,
• Massaggia il corpo con questo oleolito prima della doccia o sul viso per un trattamento notte.
Questo olio è molto giallo e può tingere di giallo i tessuti o la pelle, meglio quindi usarlo prima della doccia o in trattamenti viso notturni.
Per il suo effetto antinfiammatorio ha dei benefici in problematiche come le punture di insetto o sulla pelle infiammata e arrossata.
Curiosità
La medicina ayurvedica consiglia di far bollire la polvere nel latte e bere per rafforzare le difese immunitarie e contro il raffreddore. Aggiungendo un pizzico di pepe nero gli effetti benefici sono ancora più potenti.
La curcuma è usata come colorante naturale per cibi (E100), per tessuti o nei cosmetici naturali (CI 75300).
Per la sua azione anti-ossidante, è usata nei trattamenti di bellezza, anti-età e nei massaggi del corpo dalle popolazioni asiatiche da migliaia di anni.
Controindicazioni
Evitarla ai bambini di età inferiore ai due anni.
Evitare un uso eccessivo in gravidanza, anche se non ci sono effetti dimostrati, è sempre bene stare attenti.
Evitare in caso di calcoli renali.
Essendo anticoagulante fare attenzione in caso di problemi di coagulazione del sangue.
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Jack & Sally
Miscela aromatica, un mix di frutta, fiori, verdure, spezie e aromi. Dai caldi colori autunnali...
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