Kanelbullar, il dolce speziato dei paesi nordici

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Cannella e cardamomo: ecco il Kanelbullar svedese

Il Kanelbullar (o Kanelbulle) è un dolce nato in Svezia negli anni venti del XX secolo. E’ diffuso come dolce da colazione o dessert in nord Europa e in America. In Svezia è particolarmente popolare e viene spesso consumato nella tradizionale pausa caffè. Chi ama le spezie (specialmente la cannella e il cardamomo) non può non provarlo!

Io gli ho dato la forma di una ciambella, ma i dolci tradizionali sono a forma di spirale.La ricetta per fare il Kanelbullar in casa... come in Svezia!

Kanelbullar il tipico dolce natalizio del nord Europa

Ingredienti per l’impasto:

  • 7 cucchiai di burro non salato
  • 1 tazza e mezza di latte
  • 2 cucchiaini di lievito in polvere
  • 4 tazze e mezzo di farina 0
  • 1 cucchiaino e ½ di cardamomo
  • ¼ tazze di zucchero di canna
  • un pizzico di sale

Ingredienti per la farcitura:

  • mezza tazza di zucchero di canna
  • 7 cucchiai di burro non salato
  • un cucchiaio di cannella in polvere
  • ½ cucchiaino di cardamomo

Per finire:

  • 1 uovo sbattuto
  • zucchero per guarnire

E' il momento di preparare l’impasto

Sciogliere il burro in una casseruola e scaldare leggermente, quindi aggiungere il latte e il lievito.
In una ciotola pesare la farina, lo zucchero, il cardamomo e il sale.

Ricetta del Kanelbullar parte 1 sciogliere e mescolare

Parte 2 della ricetta: pesare e amalgamare

Aggiungere la miscela di lievito e impastare. Trasferire il tutto su una superficie pulita e infarinata e impastare per pochi minuti (circa 3).
Rimettere l’impasto nella ciotola, coprire con un panno pulito e lasciare lievitare per un’ora.

Parte 3: impastare gli ingredienti

Intanto che l’impasto lievita si può preparare il ripieno: mescolare lo zucchero, il burro ammorbidito, la cannella e il cardamomo.

Parte 4: preparare la farcitura del Kanelbullar

Al termine della lievitazione stendere l’impasto in un rettangolo di altezza mezzo centimetro.
Distribuire la farcitura lasciando un bordo di mezzo centimetro lungo tutti e quattro i lati.
Arrotolare dal lato lungo creando un cilindro stretto. Creare una sorta di ciambella e lasciare riposare 45 minuti.

parte 5: farcire

Parte 6: arrotolare e cuocere

Riscaldare il forno a 200°C.
Spennellare la ciambella con l’uovo sbattuto, fare dei tagli trasversali con una forbice lungo la ciambella a creare dei disegni, spolverare la superficie con lo zucchero.
Infornare e cuocere 15- 20 minuti.
Dopo la cottura coprire il Kanelbullar con un panno pulito per una decina di minuti in modo che non si secchi e resti morbido.
Consumare tiepido o freddo, a colazione o a merenda, col caffè o con un buon tè.

ecco il Kanelbullar cotto e pronto per essere mangiato

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