Kanelbullar, il dolce speziato dei paesi nordici
Cannella e cardamomo: ecco il Kanelbullar svedese
Il Kanelbullar (o Kanelbulle) è un dolce nato in Svezia negli anni venti del XX secolo. E’ diffuso come dolce da colazione o dessert in nord Europa e in America. In Svezia è particolarmente popolare e viene spesso consumato nella tradizionale pausa caffè. Chi ama le spezie (specialmente la cannella e il cardamomo) non può non provarlo!
Io gli ho dato la forma di una ciambella, ma i dolci tradizionali sono a forma di spirale.La ricetta per fare il Kanelbullar in casa... come in Svezia!
Ingredienti per l’impasto:
- 7 cucchiai di burro non salato
- 1 tazza e mezza di latte
- 2 cucchiaini di lievito in polvere
- 4 tazze e mezzo di farina 0
- 1 cucchiaino e ½ di cardamomo
- ¼ tazze di zucchero di canna
- un pizzico di sale
Ingredienti per la farcitura:
- mezza tazza di zucchero di canna
- 7 cucchiai di burro non salato
- un cucchiaio di cannella in polvere
- ½ cucchiaino di cardamomo
Per finire:
- 1 uovo sbattuto
- zucchero per guarnire
E' il momento di preparare l’impasto
Sciogliere il burro in una casseruola e scaldare leggermente, quindi aggiungere il latte e il lievito.
In una ciotola pesare la farina, lo zucchero, il cardamomo e il sale.
Aggiungere la miscela di lievito e impastare. Trasferire il tutto su una superficie pulita e infarinata e impastare per pochi minuti (circa 3).
Rimettere l’impasto nella ciotola, coprire con un panno pulito e lasciare lievitare per un’ora.
Intanto che l’impasto lievita si può preparare il ripieno: mescolare lo zucchero, il burro ammorbidito, la cannella e il cardamomo.
Al termine della lievitazione stendere l’impasto in un rettangolo di altezza mezzo centimetro.
Distribuire la farcitura lasciando un bordo di mezzo centimetro lungo tutti e quattro i lati.
Arrotolare dal lato lungo creando un cilindro stretto. Creare una sorta di ciambella e lasciare riposare 45 minuti.
Riscaldare il forno a 200°C.
Spennellare la ciambella con l’uovo sbattuto, fare dei tagli trasversali con una forbice lungo la ciambella a creare dei disegni, spolverare la superficie con lo zucchero.
Infornare e cuocere 15- 20 minuti.
Dopo la cottura coprire il Kanelbullar con un panno pulito per una decina di minuti in modo che non si secchi e resti morbido.
Consumare tiepido o freddo, a colazione o a merenda, col caffè o con un buon tè.
Conoscevi già questo dolce? Che ne pensi?
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