Biscotti alla cannella e zenzero: la ricetta

Quando si parla di biscotti alla cannella detti anche pan di zenzero o Gingerbread non può mancare la mia ricetta!
Nascono nei paesi nordici, dove l'utilizzo delle spezie è molto diffuso, ma sono ormai parte anche della nostra cultura natalizia. Possono essere preparati in tante forme diverse, casette, stelle, fiocchi di neve e immancabilmente l'omino, personaggio di film di animazione e protagonista di molti addobbi natalizi.
In questo periodo non posso proprio farne a meno, li preparo divertendomi, li confeziono e li regalo, sono buonissimi, sfiziosi e scaldano il corpo e l' anima. Di solito li mangio assieme a un buon tè nero nei freddi pomeriggi di Dicembre.

Gli ingredienti per i biscotti alla cannella e zenzero:

• 350 g Farina 0
• 160 g Zucchero di canna
• 110 g Burro
• 1 uovo + 1 albume per la glassa
• 50 g miele
• un pizzico di sale
• un pizzico di noce moscata
• 1/4 cucchiaino bicarbonato
• 5 g cannella in polvere
• 5 g zenzero in polvere

La preparazione:

In un mixer a lame unire la farina, il burro, il miele e le spezie. Tritare tutto fino ad ottenere una sabbia omogenea.
Aggiungere il bicarbonato, lo zucchero e il sale.
Quando il composto è omogeneo fare una montagnetta al cui centro rompere l'uovo, unire con una forchetta e impastare VELOCEMENTE, massimo 3 minuti, per non scaldare l'impasto.
Creare un panetto, avvolgerlo in una pellicola e lasciarlo riposare in frigorifero per 30 minuti.
Nel frattempo preparare la glassa.
Per decorare i biscotti cannella e zenzero c'è bisogno della glassa:
montare a neve l' albume dell' uovo e aggiungere lo zucchero fino a che non si forma una cremina densa.
Stendere l'impasto a uno spessore di circa 5 mm.
Con gli stampi per i biscotti o a mano libera creare i disegni desiderati e decorarli a piacere con la glassa appena preparate con l'aiuto di un sac à poche.
Infornare i biscotti cannella e zenzero per 15 minuti a 170°C
Conservare i biscotti in un contenitore ermetico per 5-6 giorni.

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